Вторые блюда
Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.
Один зубчик чеснока
20 грамм тёртого пармезана
Базилик
Три луковицы
Два болгарских перца – жёлтый и красный
Один баклажан
Три кабачка-цукини
200 грамм перловки
200 грамм черри-помидоров
Оливковое масло
Соль
Оливковое масло
Ароматические травы на выбор
Одна луковиц
150 грамм зелёных оливок
150 грамм риса
Восемь помидоров
100 грамм грудинки
Соль
Для чахохбили нужны - четверть стакана муки, восемь куриных филеек, по столовой ложке масел (оливкового и сливочного), лук порей, четыре ломтика бекона, два чесночных зубца, три стакана куриного бульона, половина стакана вина (белого), по сто граммов грибов и зеленой фасоли и стакан кус куса.
Масло для жарки
Оливковое масло
Панировочные сухари
Два яйца и два желтка
Две столовые ложки тёртого пармезана
Измельчённый базилик
Измельчённая петрушка
20 грамм сушеных грибов
500 миллилитров молока
500 грамм картофельного пюре (порошкового)
Измельчённый майоран
Соль
Для зур бэлиша припасем двести пятьдесят граммов смешанного фарша (предпочтительнее говядина со свининой), четырехсот граммовый куриный окорочок, четыре картофелины, две луковички и два лавровых листа, стакан сметаны, два с половиной стакана муки, восемь ложек сливочного масла, пол ложечки соды, стакан куриного бульона и приправы.